Beschreibung
Sorte: 31% Rössler, 31% Rathay, 38% Blaufränkisch
Qualitätsstufe: Qualitätswein
Bodenart: schwere Lehmböden mit kalkreichem Untergrund
Lesetermin: 22. September & 17. Oktober 2023 durch selektive Handlese
Lesegradation: 19,0° KMW
Vergärung: 14 Tage auf der Maische bei 28-31° C mit anschließendem biologischem Säureabbau im Stahltank
Ausbau: 90% im Stahltank, 10% in gebrauchten Barriques
Alkohol: 13,5 % vol.
Säure: 5,0 g/l
Restzucker: 4,3 g/l trocken
Stilistik: leuchtendes Rubingranat mit violetten Reflexen; intensiver Duft nach Himbeeren und Kirschen; außergewöhnliche Kombination aus Frucht und Dichte; verführerischer, kräftiger Abgang mit zarten Schokolade- und Karamellanklängen
Speisen: passt hervorragend zu kräftigen Fleischgerichten sowie zu reifen Käsevariationen
Serviertemperatur 16-18° C
